Mardin usulü etli kuru dolma tarifi ve malzemeleri

Mardin, zengin kültürel mirası ve eşsiz mutfağıyla tanınan bir şehirdir. Mardin usulü etli kuru dolma, hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çeken geleneksel bir yemektir. Bu makalede, Mardin usulü etli kuru dolmanın tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Mardin usulü etli kuru dolma için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kuru patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen koyun veya dana kıyması)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Mardin usulü etli kuru dolma yapımında dikkat edilmesi gereken bazı aşamalar bulunmaktadır:

1. Kuru Patlıcanların Hazırlanması: Kuru patlıcanlar, öncelikle sıcak suya konularak yumuşatılmalıdır. Yaklaşık 30 dakika bekletmek yeterli olacaktır. Daha sonra suyu süzülmeli ve iç harcı hazırlanırken kenara alınmalıdır.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra, rendelenmiş sarımsakları, domates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

3. Pirincin Eklenmesi: Kavurduğunuz harca yıkanmış pirinci ekleyin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu ekleyin. Karışımın üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

4. Dolmaların Doldurulması: Hazırladığınız iç harcı, yumuşayan kuru patlıcanların içine doldurun. Dolmaları çok sıkı doldurmaktan kaçının, çünkü pişerken pirinçler şişecektir.

5. Pişirilmesi: Doldurulmuş patlıcanları bir tencereye dizin. Üzerine 4 su bardağı sıcak su koyun ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişirme süresi dolmaların yumuşaklığına göre değişebilir.

Mardin usulü etli kuru dolma, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında taze bir salata ile sunulması, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, dolmaların üzerine zeytinyağı gezdirerek servis ederseniz, daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Mardin usulü etli kuru dolmanın 100 gramı için ortalama besin değerleri:

• Kalori: 180 kcal
• Karbonhidrat: 28 g
• Protein: 8 g
• Yağ: 5 g
• Lif: 2 g

- Kuru dolma, Mardin mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve bayramlarda veya özel günlerde sıkça yapılmaktadır.- İç harcında kullanılan baharatlar, kişisel tercihlere göre değiştirilebilir.- Kuru dolma, soğuk veya sıcak olarak tüketilebilen bir yemektir.- Mardin usulü etli kuru dolmanın en önemli özelliklerinden biri, kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Bu, yemeğin lezzetini doğrudan etkileyen bir faktördür.

Sonuç olarak, Mardin usulü etli kuru dolma, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek seçeneğidir. Geleneksel tarifler, ailelerin bir araya geldiği özel anların vazgeçilmezlerindendir. Mardin mutfağının bu eşsiz lezzetini denemeniz tavsiye edilir.